千奇百怪松茸汤
冬天里，最让人惦记的，便是新云南皇冠假日酒店彩云天餐厅的松茸汤了。彩云之南的云南人，对于食物有着自己的要求。他们最崇尚的是让自然回归其本身，让食材最原本的味道在不同的烹饪方式之下得以保留。以至于我心目中松露、松茸这些上等珍贵的食材，在云南朋友的嘴里都变成了日常餐桌的常备菜。
松茸紫壶鲜
冬天最让人恼火的是什么？不外乎得了就不容易好的感冒。所以“紫壶鲜”就是给大家提高抵抗力来的。用紫砂壶煲汤时，其中的松茸等食材要炖制超过4个小时。期间，紫砂壶自身的香气逐渐蔓延，香气扑鼻。而用紫砂杯来喝汤，由于杯径小，香气散得慢，首先放在鼻子处闻闻香气，再慢慢品尝，香醇鲜浓一应俱全，味浓却不油腻。
羊肚菌炒桃仁
羊肚菌味道香浓，核桃仁则鲜脆，在与嫩芦笋一起用高汤煨制和煸炒的过程中，核桃仁的清香逐渐与羊肚菌的香气融合便是这道菜最大的“吃点”了。这三样食材样样特点分明，却又能在混合的过程中不失自己的味道，实在让人惊喜。
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