炒菜太难看？教你4个做菜不变色的妙招

一盘菜即使味道很好，香味也很浓，如果样子不好看，也会大大影响人的食欲。别跟哈好网小编谈内涵，长相决定命运的第一步。那些做得丑粑粑的菜，怎样才能不要发黄发黑发紫呢？下面4个烹饪妙招你可以好好学学哦。

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1、焯水法

把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，不易将酚催化为醌。

2、加酸法

酚氧化酶在PH值为6－7时活性最强，PH值小于3时，活性显著降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度。

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