爱吃辣的你！这些诱惑你受得了吗？

麻辣鸭头

用料（主料）鸭头1000克；（调料）食盐适量；姜少许；蒜少许；八角适量；花椒20粒；桂皮适量；干辣椒3个；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；草果适量；甘草适量；丁香适量；香叶适量；麻椒20粒；白糖少许；高汤适量；茴香籽适量

做法：

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

麻婆豆腐

用料（主料）内酯豆腐1盒；（辅料）猪肉馅50克；（调料）花生油适量；食盐2克；料酒5克；生抽5克；青蒜20克；豆豉酱10克；白糖2克

做法：

1.准备好内脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉酱

2.内酯豆腐直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里

3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末

4.油锅烧热后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至变色

5.调入豆豉辣酱，倒入适量水、料酒、生抽、少许盐和糖煮开

6.倒入豆腐大火煮开

7.转小火煮10分钟左右至豆腐入味

8.最后大火收汁，撒上青蒜叶子即可

爆炒麻辣兔

用料（主料）兔肉1只；（调料）花生油2汤匙；食盐1/2茶匙；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；生抽1茶匙；老抽1茶匙；郫县豆瓣酱2汤匙；青花椒1汤匙；尖椒3个红尖椒3个；白酒1汤匙；白糖1/2茶匙；大葱2段

做法：

1.兔子斩成核桃大小的块；用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失

2.清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用

3.尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎

4.锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味

5.加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入兔肉翻炒，炒至变色即可

7.依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖

8.多翻炒一会再加入开水，焖煮

9.收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀

10.起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎

11.另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味

水煮牛肉

用料（主料）牛肉300克；黄豆芽100克；油菜100克；（辅料）生姜粉3克；食盐适量；淀粉5克；蒜4瓣；橄榄油适量；姜5克；干辣椒10个；料酒15克；白糖5克；香菜10克；花椒5克；郫县豆瓣酱25克；鸡蛋清1个；水适量

做法：

1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

8.表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

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