吃货们，想尝试异国风情的香肠吗？

中式香肠

19世纪，德国法兰克福的贫民用燕麦和肉糜混合灌入肠衣，发明出另类的“香肠”。

除此之外，南欧人用动物血或肝脏与肉混合制作香肠，东南亚沿海的居民则用鱼肉当原料……各种口味五花八门，基本上每个国家都有自己的特产香肠。

广味香肠

广味香肠短小细长，有时也会灌装成椭圆形，称为“肉枣”。它的肥瘦比例大约为1:3，糖和白酒是最重要的两味调料，所以晾好的香肠常闻起来有淡淡的酒香，吃起来口味偏甜。

除了糖和酒，有些广味香肠中还会添加蚝油、鱼露等粤菜常用调料，吃起来别有一番风味。

川味香肠

川味香肠在口味上秉承了川菜一贯的麻辣风格——调料中通常要添加大量花椒、胡椒和辣椒，所以又有人管它叫“三椒香肠”。

川味香肠在风干后，还要再经过烟熏，所以吃起来有一股烧烤味。

台湾香肠

街头卖得最多的“烤肠”，最正宗的原料应该是台湾香肠。台湾香肠属于熟肠，体形短小，口味偏甜，它最显著的特点就是口感介于生肠与熟肠之间——细腻却又有弹性。

这是因为肉糜在灌装前，要经过长达8小时的揉滚，使其中某些蛋白质脱离出来，增加了香肠的弹性。

西式香肠

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