豆浆不能配鸡蛋？鸡蛋的8件事，我们都搞错了！

5、煮鸡蛋时间越长越好？

煮太老会使鸡蛋蛋白质变性过度，影响吸收，而且，目前有研究表明，煮得过老的鸡蛋和炒鸡蛋相比，会增加营养素的损失和脂肪氧化，其中维生素E相对损失要高16%，而氧化的程度要高30%左右。

鸡蛋的两种完美煮法

1.鸡蛋凉水下锅，锅里加点盐(会让煮好的鸡蛋更好剥壳)。让水温保持在80℃左右，煮8分钟左右即可。

2.如果掌握不好火候，建议水烧开后煮3~4分钟后关火，然后再慢慢浸熟，这样也可以。

6、豆浆不能配鸡蛋？

豆浆不能冲鸡蛋，是这条谣言最原始的面貌。用热豆浆冲鸡蛋，温度不足以对生鸡蛋起到充分加热杀菌作用，可能会有一定的健康风险，但后来就被片面地理解为豆浆不能和鸡蛋一起吃了。

豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的消化吸收，但并不只是针对鸡蛋蛋白质。只要豆浆充分加热，胰蛋白酶抑制剂大多被破坏，不足以影响蛋白消化吸收。

7、煮鸡蛋放入凉水中冷却？

鸡蛋煮好后，如果立即放入凉水里，会使得气室内减压，同时由于鸡蛋壳和壳内的这层膜都分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。如果此时吃了被细菌污染的鸡蛋，可能会给健康埋下隐患，所以煮熟的鸡蛋，最好是自然晾凉。

8、每天吃鸡蛋不能超1个？

《美国医学协会期刊》曾发表过相关实验论文，结果表明：健康人每天吃1~2个鸡蛋，并不会影响人体胆固醇水平。虽然蛋黄胆固醇高，但其还富含另一种营养素卵磷脂，它有助于改善血流状态，减少坏胆固醇和脂肪对血管壁的损害，可促进血管壁粥样硬化斑的消退，真可谓“血管清道夫”。

另外，人体血中胆固醇80%~90%是人体自身肝脏合成的，只有10%~20%来自于食物。

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