14个烹饪妙招！让你不必再看男友嫌弃的脸

5.焯菜

一般凉拌的青菜就是要讲究个色泽鲜亮，所以在焯菜时就要记住，在蔬菜变色的同时将菜出锅。如果想要清脆的口感，再用凉水过一遍即可。

6.炒鸡蛋

鸡蛋怎么才能炒得松软鲜嫩呢？首先，翻炒时尽量用筷子。其次，在炒鸡蛋时加点水，你的鸡蛋一定会变鲜嫩可口啦。此种水炒法最好再加点醋，那样味道会更佳。

7.调味品——盐与醋的运用

绝大多数的菜类，在添加盐与醋时都要选择在出锅前，这样既能保证味鲜，还能保证菜色好看。在做炒肉类的菜肴时，出锅前加点醋，会让肉变得更鲜嫩。

8.切肉

肉类如何切，都是有讲究的，不是拿来胡乱一切就好了。因为肉都有自己的纹路，有的要顺着纹路切，有的则要横着，还有的需要斜着切。比如较嫩的鸡肉类需要顺纹切，不然会散。肉质较老的猪肉要斜切，土猪肉纵切，整块的猪肉又需要横着纹理切。

9.调味品——酱油的运用

最简单的分辨原则便是，生抽调味，老抽上色。

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